抵抗力弱者高危 須接受長期治療
吃生雞蛋毒菌入骨 | | 30/07/2005 |
| 【記者鍾麗霞報道】布甸、窩蛋牛肉飯、未煮熟的「太陽蛋」，以及打邊爐時用作調味的生雞蛋，是不少市民的至愛食品，但不少生蛋含有沙門氏菌，食用者若抵抗力不足易受感染，甚至面對遭沙門氏菌入侵身體多個器官的危險。一名紅斑狼瘡症患者便因進食了生雞蛋，罕有地雙重感染了兩種不同沙門氏菌，更因細菌「入骨」，需要接受長達近九個月的抗生素治療。
微生物專家指出，沙門氏菌雖然一般只會引發腸胃不適，但約百分之五個案會出現細菌「入血」、「入骨」、「入血管壁」等嚴重問題，甚至可引發初生嬰兒腦膜炎，病情嚴重更能致命，市民宜少吃生雞蛋。
沙門氏菌是引發港人急性腸胃炎的常見病原，患者通常只會出現腹瀉、肚痛及嘔吐等病徵。瑪麗醫院早前接收一名進食生雞蛋及蔬菜後感不適的紅斑狼瘡女病患，醫護人員發現患者感染了沙門氏菌，故處方一周的抗生素治療。 |
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 狼瘡女病患治療九個月
| 惟患者康復出院不久，即出現左膝痛楚，以及不知原因的低燒，患者再度入院治療，醫生診斷發現沙門氏菌已入侵左膝關節、左邊卵巢及骨骼，患者最初接受三周的抗生素治療，但療效未如理想，須再接受持續八個月的抗生素治療才完全康復。
抵抗力較差的長期病患者、幼童及長者是遭沙門氏菌侵襲的高危一族，更有機會受到兩種不同沙門氏菌同時入侵。瑪麗醫院的化驗結果顯示，該名女患者罕有地同時感染了「腸炎沙門氏菌」及「沙門氏鼠傷寒桿菌」，該兩種沙門氏菌也是常見於生雞蛋中。外國研究顯示，雖然「腸炎沙門氏菌」及「沙門氏鼠傷寒桿菌」並非耐熱細菌，但連蛋殼的生蛋烹調不足七分鐘，蛋黃溫度便不足以殺死沙門氏菌，而呈流動狀的蛋黃亦有可能含菌。 |
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港曾有數宗「上腦」個案
| 香港大學微生物學系助理授黃世賢指出，服食類固醇或抑制免疫力藥物的病人，例如紅斑狼瘡症患者或愛滋病人，反覆感染沙門氏菌的風險會較高，嚴重的感染更可以致命，若沙門氏菌入侵腸臟以外的器官，患者便須接受較長時間的抗生素治療。美國一項分析了七千八百多名感染沙門氏菌的病人研究顯示，約百分之七的病人為腸臟以外的感染，其中百分之三患者更感染沙門氏菌引發的腦膜炎，本港過去十年亦發現數宗沙門氏菌「上腦」個案。
黃世賢解釋，沙門氏菌常見於生雞蛋內，雖然並非所有雞蛋都含菌，但進食生蛋仍有一定風險，抵抗力較低人士應避免食用生蛋，並注意一些加入生蛋作配料的食品，而冷藏並不能殺死沙門氏菌。 |
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